參考消息網(wǎng)8月11日報導(dǎo)據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)消息》8月10日報導(dǎo)，無人值守的餐飲店正在中國如日中天。上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司將人工智能（AI）取機(jī)器人技能相結(jié)合，開收回一種由展望食客需求到烹飪餐食所有由機(jī)器人完成的無人門店。
報導(dǎo)稱，正在人工成本漸漸走高的中國，關(guān)于無人運(yùn)營商號的需求有增無已。盤繞超大規(guī)模的餐飲市場，無人技能的競爭正日趨激烈。
報導(dǎo)稱，熙香藝享“AI食堂”的機(jī)器人應(yīng)用機(jī)器臂配菜、烹飪，菜單上有芹菜炒蝦仁、毛豆燒雞等，普通狀況下有10到20種菜品可供挑選，全部工序均由機(jī)器人完成。
客人在與餐后，店內(nèi)安裝的攝像頭會對菜品開展辨認(rèn)，較量爭論金額，再用手機(jī)開展結(jié)算。
一位正在與餐的密斯報告記者，由味道上區(qū)分不出廚師和機(jī)器人制造的菜品有什么分歧，她點(diǎn)的3道菜一共30元，“高性價比高，潔凈衛(wèi)生”。
報導(dǎo)稱，AI會對以往的來店人數(shù)等數(shù)據(jù)開展剖析，提早計劃干哪些菜，干幾何。菜品建造歷程還少不了AI到場，AI可以辨認(rèn)黃瓜、洋蔥等食材，若是一些取菜單上無關(guān)的食材進(jìn)入到生產(chǎn)線就會陳說“失足”。
據(jù)公司結(jié)合創(chuàng)始人李明引見，他們曾經(jīng)利用AI算法替代廚師長辦理廚房內(nèi)的全部制造步驟。
報導(dǎo)稱，熙香藝享的主營業(yè)務(wù)原本是面向企業(yè)等供應(yīng)員工食堂運(yùn)營或訂餐配送效勞。食堂運(yùn)營是他們的強(qiáng)項(xiàng)，加上AI取自動化技能的組合，將來的目的是“為連鎖餐飲店供應(yīng)自動化解決方案”。
報導(dǎo)指出，正在中國，外出就餐是一件很平常的事情，餐飲市場規(guī)模本來就很大。雖受疫情危害，餐飲業(yè)正在2020年墮入低迷，但以后最先穩(wěn)步蘇醒。艾媒征詢公司等機(jī)構(gòu)的展望表現(xiàn)，中國餐飲市場2023年的市場規(guī)模有望到達(dá)5.2萬億元人民幣，是日本的4倍。
報導(dǎo)稱，外界存正在關(guān)于餐飲業(yè)從業(yè)人員勞動時間長、周末無休的印象，這讓一些年輕人不肯正在該行業(yè)就任。因?yàn)槿耸植蛔悖曛鞑荒懿簧险{(diào)薪水，若何緊縮占到門店本錢20%的人工開支已經(jīng)成為全部行業(yè)存眷的重點(diǎn)。
疫情之下還須要更多制止人員直接接觸的新對策，最先研討引入自動化運(yùn)營的餐飲連鎖品牌不在少數(shù)。
報導(dǎo)稱，2022年北京冬奧會時代，房地產(chǎn)企業(yè)碧桂園旗下子公司就正在冬奧村開設(shè)了自動化辦事餐廳，為選手給予由烹調(diào)到配餐的一站式辦事，正在全球眼前展現(xiàn)了強(qiáng)盛的手藝實(shí)力，吸引了很多存眷。
不外無人餐飲舉措措施還存在早期投入大、保護(hù)調(diào)養(yǎng)規(guī)定高級困難。若何處理手藝和本錢面對的題目？以熙香藝享為代表的企業(yè)正在研發(fā)層面睜開猛烈競爭。