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“會稽山”:傳統(tǒng)工藝上的智能化釀造 不變的是工藝
2024-01-29

  伴隨著“會稽山”正在A股的勝利上市,“會稽山”根據(jù)施行自動化釀酒,其中心競爭力不停加強(qiáng)。會稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康以為,穩(wěn)定的是工藝,轉(zhuǎn)變的是東西。智能化釀造,“會稽山”不僅僅是黃酒行業(yè)的實(shí)踐者,與此同時,正在互聯(lián)網(wǎng)時期下,為打造“百年酒業(yè)”供應(yīng)了有用保障,尤其正在食品安全及干凈化生產(chǎn)中,發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。

  走進(jìn)會稽山湖塘黃酒工業(yè)區(qū)發(fā)覺,偌大的廠區(qū)內(nèi),布滿了極新的出產(chǎn)設(shè)備,現(xiàn)場的操縱工人卻九牛一毛。操縱工人都去哪兒了?“都被釀酒自動化控制系統(tǒng)替換了?!睍骄茦I(yè)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人引見,正在幾許溫度下發(fā)酵多久,不再憑仗老師傅的人工估量,反而是經(jīng)過中央控制室來正確設(shè)定。

  據(jù)了解,由客歲4月啟用該自動化體系以來,試運(yùn)行一年多時候,讓“會稽山”嘗到了甜頭:一線勞動力削減2/3,原酒生產(chǎn)量進(jìn)步2個百分點(diǎn)。這是一次“機(jī)械換人”的立異變化,“會稽山”經(jīng)由過程施行自動化釀酒,正在困境中再創(chuàng)上風(fēng),中心競爭力接續(xù)加強(qiáng)。

  據(jù)了解,正在客歲8月,中國酒業(yè)協(xié)會手藝委員會組織有關(guān)專家對會稽山酒業(yè)公司“黃酒釀造自動化控造體系研發(fā)取使用”、“黃酒生麥曲自動化出產(chǎn)體系手藝及使用”和“黃酒自動化壓濾體系及使用”等項(xiàng)目進(jìn)行了高新科技成果判定。判定看法以為,該項(xiàng)目具有工藝進(jìn)步前輩、品質(zhì)優(yōu)、耗能低等特色,初次正在浸米、蒸飯、造曲、發(fā)酵、壓榨、煎酒等出產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動化、信息化、干凈化釀酒的聯(lián)動出產(chǎn)控造,使傳統(tǒng)黃酒釀造實(shí)現(xiàn)了由“履歷式”向“數(shù)字式”改變,奠基了黃酒由傳統(tǒng)出產(chǎn)方式向信息化和智能化釀造轉(zhuǎn)型根蒂根基,走正在了全國黃酒釀造的前線。

“會稽山”:傳統(tǒng)工藝上的智能化釀造 不變的是工藝

  個中,“黃酒生麥曲自動化出產(chǎn)體系技能及使用”項(xiàng)目標(biāo)實(shí)行,創(chuàng)始了黃酒生麥曲自動化出產(chǎn)設(shè)備及控制體系,改變了傳統(tǒng)生麥曲出產(chǎn)方式,填補(bǔ)了海內(nèi)空缺。

  這兩年,“會稽山”根據(jù)施行自動化釀酒,其焦點(diǎn)競爭力不時加強(qiáng)。傅祖康以為,穩(wěn)定的是工藝,轉(zhuǎn)變的是東西,智能化釀造,會稽山是黃酒行業(yè)的實(shí)踐者,與此同時正在互聯(lián)網(wǎng)時期下,為打造“百年酒業(yè)”給予了有用保障。尤其正在食品安全及干凈化生產(chǎn)中,發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。