伴隨著“會稽山”正在A股的勝利上市，“會稽山”根據(jù)施行自動化釀酒，其中心競爭力不停加強(qiáng)。會稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康以為，穩(wěn)定的是工藝，轉(zhuǎn)變的是東西。智能化釀造，“會稽山”不僅僅是黃酒行業(yè)的實(shí)踐者，與此同時，正在互聯(lián)網(wǎng)時期下，為打造“百年酒業(yè)”供應(yīng)了有用保障，尤其正在食品安全及干凈化生產(chǎn)中，發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。
走進(jìn)會稽山湖塘黃酒工業(yè)區(qū)發(fā)覺，偌大的廠區(qū)內(nèi)，布滿了極新的出產(chǎn)設(shè)備，現(xiàn)場的操縱工人卻九牛一毛。操縱工人都去哪兒了？“都被釀酒自動化控制系統(tǒng)替換了?！睍骄茦I(yè)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人引見，正在幾許溫度下發(fā)酵多久，不再憑仗老師傅的人工估量，反而是經(jīng)過中央控制室來正確設(shè)定。
據(jù)了解，由客歲4月啟用該自動化體系以來，試運(yùn)行一年多時候，讓“會稽山”嘗到了甜頭：一線勞動力削減2/3，原酒生產(chǎn)量進(jìn)步2個百分點(diǎn)。這是一次“機(jī)械換人”的立異變化，“會稽山”經(jīng)由過程施行自動化釀酒，正在困境中再創(chuàng)上風(fēng)，中心競爭力接續(xù)加強(qiáng)。
據(jù)了解，正在客歲8月，中國酒業(yè)協(xié)會手藝委員會組織有關(guān)專家對會稽山酒業(yè)公司“黃酒釀造自動化控造體系研發(fā)取使用”、“黃酒生麥曲自動化出產(chǎn)體系手藝及使用”和“黃酒自動化壓濾體系及使用”等項(xiàng)目進(jìn)行了高新科技成果判定。判定看法以為，該項(xiàng)目具有工藝進(jìn)步前輩、品質(zhì)優(yōu)、耗能低等特色，初次正在浸米、蒸飯、造曲、發(fā)酵、壓榨、煎酒等出產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動化、信息化、干凈化釀酒的聯(lián)動出產(chǎn)控造，使傳統(tǒng)黃酒釀造實(shí)現(xiàn)了由“履歷式”向“數(shù)字式”改變，奠基了黃酒由傳統(tǒng)出產(chǎn)方式向信息化和智能化釀造轉(zhuǎn)型根蒂根基，走正在了全國黃酒釀造的前線。
個中，“黃酒生麥曲自動化出產(chǎn)體系技能及使用”項(xiàng)目標(biāo)實(shí)行，創(chuàng)始了黃酒生麥曲自動化出產(chǎn)設(shè)備及控制體系，改變了傳統(tǒng)生麥曲出產(chǎn)方式，填補(bǔ)了海內(nèi)空缺。
這兩年，“會稽山”根據(jù)施行自動化釀酒，其焦點(diǎn)競爭力不時加強(qiáng)。傅祖康以為，穩(wěn)定的是工藝，轉(zhuǎn)變的是東西，智能化釀造，會稽山是黃酒行業(yè)的實(shí)踐者，與此同時正在互聯(lián)網(wǎng)時期下，為打造“百年酒業(yè)”給予了有用保障。尤其正在食品安全及干凈化生產(chǎn)中，發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。