每一年春節(jié)全是餐飲企業(yè)的黃金期間，年夜飯、親朋聚會是餐飲企業(yè)穩(wěn)定的主題。疫情發(fā)作后，餐飲企業(yè)僅在春節(jié)期間便損失慘重。據(jù)億歐網(wǎng)的查詢拜訪數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，短短7天的春節(jié)假期，餐飲企業(yè)直接經(jīng)濟損失高達約5000億元。
餐飲企業(yè)因此次疫情正在閱歷著嚴(yán)峻考驗。正所謂“槍響以后，沒有贏家”，餐飲企業(yè)損失慘重，客歲大火的餐飲機器人還會受到必然危害。本來就被扣上“偽命題”帽子的餐飲機器人，疫情事后該擇喜而從？
重創(chuàng)后的餐飲業(yè)將反彈？
年夜飯被大范圍作廢、餐飲大面積收歇，餐飲企業(yè)受損嚴(yán)峻是毋庸置疑的。
據(jù)開端數(shù)據(jù)統(tǒng)計，正在疫情時期，78％的餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)收入損失達100％；9％的企業(yè)營收損失到達九成以上；7％的企業(yè)營收損失正在七成到九成之間；營收損失正在七成以下的僅為5％。即便是餐飲行業(yè)龍頭海底撈，還不能不宣告關(guān)停本地一切門店，使其股價大跌5．51％。
餐飲企業(yè)屬于勞動密集型家產(chǎn)，行業(yè)壁壘不高，疫情事后會有良多中小型餐飲企業(yè)不可避免地退出市場。使人不測的是，正在齊國有近400家店面的西貝餐飲董事長賈國龍曾表現(xiàn)：“公司賬上的現(xiàn)金流扛不外3個月?！?/p>
不由讓人擔(dān)憂，疫情事后，餐飲業(yè)如安在短時間間內(nèi)恢復(fù)元氣？
為了探求謎底，我們能夠看看2003年“非典”前后餐飲業(yè)的情形。據(jù)相干材料顯現(xiàn)，“非典”事后，餐飲企業(yè)倒閉率近40％。
2003年6月份非典疫情完全完畢，根據(jù)闡發(fā)2003年的疫情前后數(shù)據(jù)能夠發(fā)覺一些眉目。
根據(jù)上表掌握到，正在疫情完畢后，除金融和房地產(chǎn)的GDP增速放緩?fù)猓l(fā)和零售、交通運輸、倉儲和郵政、留宿和餐飲等行業(yè)均有差別幅度的提拔。
個中，留宿取餐飲企業(yè)浮現(xiàn)最為突出。疫情完畢后的第三季度，留宿取餐飲企業(yè)GDP涌現(xiàn)增速跳升。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，餐飲業(yè)2003年的營收額為896．2億元，同比增長了155．9億元。
由此可見，疫情對餐飲企業(yè)的危害只是短時間存正在，疫情事后，餐飲業(yè)的生機將很快規(guī)復(fù)。正如尼采所說的“那些殺不死您的，末將使您變得更強盛?！贝舜涡滦头窝资聞?wù)竣事后，餐飲業(yè)必將迎來新的變化，正在這場變化中，餐飲機器人或?qū)⒊蔀槭芤嬲摺?/p>
做好籌辦，驅(qū)逐“暴利增加”
向來，某些變故會在一段時間內(nèi)危害公眾的生活習(xí)慣乃至傾覆一個行業(yè)。新型冠狀肺炎竣事后，餐飲企業(yè)或?qū)⒂瓉硇袠I(yè)洗牌，此次疫情還將成為餐飲業(yè)新革新的出發(fā)點。
此次疫情發(fā)作后，餐飲企業(yè)碰到的最大難關(guān)就是現(xiàn)金流題目。餐飲企業(yè)需求高周轉(zhuǎn)率，所以企業(yè)一樣平常只會預(yù)留1－2個月的運營資金。但是在疫情時期，商號封閉，企業(yè)照舊需求負(fù)擔(dān)房租、人工成本等固定開支，使其百孔千瘡。
將來，餐飲企業(yè)想提高抗風(fēng)險本領(lǐng)，低落人力本錢一往無前，是以，智能機器人的需求量有望大增。
不外，很多人依舊會質(zhì)疑機械人在餐飲場景中的真正價值，乃至以為它僅是商家的“噱頭”。為了解答這一迷惑，我們能夠算一筆賬。以普渡高新科技的“歡欣送”送餐機械人為例，一臺送餐機械人能夠送餐300－400盤，而服務(wù)員每天送餐約200盤。由效力上，機械人的效力取人類相稱。
正在本錢上，一臺機器人的一個月租賃費用是3000元擺布，使用壽命正在10年擺布，而許多餐廳服務(wù)員薪水皆要正在5000元以上。
并聯(lián)分揀機器人系統(tǒng)特別受疫情危害，企業(yè)的復(fù)工仍存在沒有可控因素。普渡高新科技創(chuàng)始人兼CEO張濤通知億歐科創(chuàng)：“短期內(nèi)，企業(yè)復(fù)工以后會出現(xiàn)用工荒的題目；長時間來看，機器人能夠接濟餐飲企業(yè)低落人力本錢?！?/p>
從長遠(yuǎn)來看，餐飲企業(yè)必將要走向數(shù)據(jù)化、智能化的道，疫情只是加快了成長歷程。疫情時代，飯美美工場實施機器人出產(chǎn)＋主動與飯機形式，將工場日均出產(chǎn)能力由從前的2千份升至8千—1萬份。
此次疫情讓餐飲企業(yè)意想到技能的重要性，但想要捉住疫情完畢后的“暴力增加”，餐飲企業(yè)取辦事機器人廠商仍需盡力。
餐飲機器人可否抓住機會？
正在探索新方向上，行業(yè)大佬總是會走正在前面。此前海底撈投入過億開辟智能餐廳，后廚采納松下機械臂完成全部事情，前廳采納效勞機械人送餐。
正在海底撈采取這一形式的時間，業(yè)內(nèi)人士仍是處于張望立場。乃至很多人以為，人工智能處于弱智能階段，機械人正在不能解決餐飲場景中的實質(zhì)題目，即便是最簡樸的傳菜環(huán)節(jié)大概還沒法實現(xiàn)齊自動化。比方，機械人涌現(xiàn)妨礙大概取客人交換過程中遇到題目，仍需人力共同。
泛起如許的觀念其實不希奇，由于“手藝總是正在短期內(nèi)被高估，但是正在持久又被低估”。當(dāng)辦事機器人泛起以后，人們便起頭空想其神通廣大，但它泛起一點題目便否認(rèn)其價值。實正在，正在手藝層面，辦事機器人行業(yè)曾經(jīng)不存正在太高的手藝壁壘。機器人廠商下一步要做的是，扎進每一個場景，打磨細(xì)節(jié)，為客戶供應(yīng)更好的辦事。
疫情前，市面上對效勞機器人的接觸水平不高，依據(jù)中國家當(dāng)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，現(xiàn)階段商用效勞機器人市場滲入滲出率僅為3％，而此中送餐機器人滲入滲出率還不到1％。短期內(nèi)，效勞機器人實現(xiàn)規(guī)?；涞卮嬖陔y度。
疫情發(fā)作后，配送機器人進軍疫區(qū)，接濟減輕醫(yī)護人員的工作壓力，這一行為讓更多人意想到機器人價值。加上，疫情后餐飲企業(yè)為了生計，壓縮成本是終南捷徑。而機器人運用在餐飲業(yè)可以接濟企業(yè)降本增效，乃至提拔全部行業(yè)的出產(chǎn)服從。
分揀機器人機械臂廣州分揀機器人公司現(xiàn)在，餐飲機器人規(guī)模化落地計日而待。若何降低本錢是機器人廠商下一步須要思索的題目。針對這一題目，擎朗高新科技公關(guān)總監(jiān)池小敏注釋到：“伴隨著量產(chǎn)數(shù)目的提升，機器人本錢還會隨之下落，進而加快了餐飲機器人遍及的程序?！?/p>
此次疫情事后，餐飲機械人迎來了進展拐點。而此次空谷足音的機遇，通常屬于有籌辦的人。
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